这个季节，橘子和橙子又成了大家水果菜单上的常客。你是不是也会有运气不好的时候，买到了太酸的橘子？也许有人会这么自我安慰：就当是补充维生素C了吧！那么水果的酸味究竟与维生素C含量有没有关联？
水果的酸味来源是什么？
水果的酸味其实来自于各种有机酸。这是一种水果成熟过程中的中间产物，不同水果含有不同的有机酸，它们的含量和组成比例也各不相同，比如橘子和橙子富含柠檬酸，而苹果、梨中则是苹果酸含量更高，这也是水果口感差异的原因之一。
随着水果的成熟，有机酸含量会变少，糖含量增高，使水果风味变得更甜。
结论：水果的酸味并不来源于维生素C。
有机酸和维生素C有什么关系？
维生素C在酸性环境下更稳定，也就是说，有机酸能为维生素C提供保护。
但有机酸含量高并不代表着维生素C含量更高，后者主要取决于水果品种，比如柑橘类的含量一般在20-30mg/100g，而像冬枣这样公认的高维生素C水果，含量要比柑橘类高十倍（240mg/100g），却并不怎么酸涩。
结论：有机酸含量和维生素C含量并无关联。
我该吃多少水果来获取足够的维生素C？
中国居民膳食指南推荐维生素C每日摄入100mg，而它的来源并不仅仅只有水果，同样也可以从蔬菜里得到。
推荐：搭配不同种类的蔬菜、水果
一起吃。
每天吃200-350g水果和300-500g蔬菜，其中水果至少2种，蔬菜3-5种，就可以满足日常需要量了。万物丰收的秋天，橙子、香梨、柿子换着吃也是不错的选择，不是吗？
供稿：郑好
编辑：盛妤 姚嘉晖
审稿：施建华
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