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Dragon Boat Festival
端午节少不了粽子。但有些人吃了粽子会消化不良，出现恶心、腹胀等不适症状，故敬而远之。
在我国，不仅是粽子，汤圆、元宵、年糕、八宝饭、糍粑、油糕、麻团这些用糯米做成的美食都深受人们喜爱。糯米到底好不好消化？如何才能健康吃糯米呢？
糯米真的不易消化吗？
热吃健脾：
刚煮熟的糯米制品（如热糯米粥、软粽子）质地软烂，支链淀粉结构松散，易与消化酶接触，升糖指数（GI）较高（高于普通粳米），但对胃肠负担较小，传统医学认为其具有 “补虚、健脾” 功效，适合病后虚弱或消化功能较弱者短期食用。
冷吃伤胃：
冷却后的糯米制品黏性和韧性显著增加，尤其经捶打、油炸处理后，质地紧密且油脂凝固，导致胃肠蠕动难以充分破碎食物，消化酶接触效率降低，可能引发胃胀、反酸等不适，尤其对消化功能较弱者不友好。
这就是吃冷粽子后容易消化不良的缘由。此外，一些粽子里加入了五花肉、火腿、咸肉、蛋黄、大枣、豆类等食材，其中富含的脂肪、蛋白质会进一步“拖累”消化速度。
健康吃粽子，勿忘6个提醒
1.不要冷食
粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃。有些质量差的糯米放冷后会变硬，五谷杂粮粽子冷后的淀粉回生现象更明显。
如果不是刚煮熟的粽子，最好重新加热蒸熟再吃，一则避免细菌超标问题，二则也有利于消化。
2.控制食用量
粽子是粮食做的，属于主食，无论在哪一餐中，都可替代主食吃，而不能当点心吃。
吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，也别再食用其他甜食、冷饮、甜饮料等，否则会因摄入过多淀粉而增加体重，还可能因饱胀引起消化不良。
一般来说，吃一个大粽子应减一小碗米饭。
3.搭配蔬菜、豆浆
吃粽子时搭配蔬菜和豆浆较合适。例如，早餐吃一个肉粽，再搭配各种蔬菜，加上一杯豆浆，营养就会较为全面。
小枣粽子里只有碳水化合物，在搭配蔬菜和豆浆之外，还需要加一个鸡蛋。
4.先吃些其他食物
糯米的特点是餐后血糖升高较快，而且下一餐之前的血糖下降较猛。一旦饿了，会感觉饿得特别强烈。
如果先吃些蔬菜、豆制品、蛋类、奶类，再吃粽子，就不会有这么巨大的血糖波动。
糖尿病患者更应注意，只能吃一个小粽子解解馋，不能多吃。
5.减少油腻搭配
糯米食物和油腻的配料混在一起，如肥肉、蛋黄等，消化能力差者食用后可能会感觉不舒服，故宜选清爽的北方小枣粽，也不宜配太油腻的菜。
平日运动少、腹部肥胖者食用粽子后血糖和血脂容易升高，餐后感到疲劳，甚至昏昏欲睡，故不宜配富含饱和脂肪酸的牛羊肉类、油炸食品和过油的菜。
蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类是最适合的“搭档”。
6.胃酸过多者少吃
黏性的糯米能促进胃酸分泌，故胃酸过多者和胃溃疡患者吃粽子可能会不舒服，有烧心感，应少吃。
过节吃粽子，可先吃较多蔬菜和蛋白质食物，再食用少量粽子。
