近年来，椰子油因一些健身博主、明星的推崇而备受追捧。
不少人宣称其含有中链脂肪酸、月桂酸和维生素E等成分，不仅好吸收、能帮助减肥、不含胆固醇，还能滋润皮肤，烹饪的食物更有一股椰子的独特清香。
那么，椰子油真的值得推荐吗？
椰子油是否真的更健康？
植物油一般以不饱和脂肪酸为主，椰子油虽然是“植物”来源 ，但饱和脂肪酸含量达90%以上。
而长期、大量摄入饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病的发生风险。
既然如此，为什么网络上还有很多“椰子油更健康”的言论呢？
这是由于，椰子油中含有60%左右的中链脂肪酸（MCT）。
MCT分子量小，水溶性更高，可以通过小肠直接进入血液提供能量，不经过肝脏代谢，供能快。
然而，椰子油所含的中链脂肪酸有50%是月桂酸，并不具有MCT快速供能、不易导致脂肪储存的优势。
关于椰子油能减少脂肪囤积、帮助减重、抗炎等所谓的“神奇功效”，目前还未得到证实。
椰子油有什么特色？
椰子油作为烹饪油，有以下特点：
1、耐高温
椰子油富含饱和脂肪酸，性质稳定，不易氧化变质，比较适合油炸、焙烤等高温烹饪方式。
2、起酥特性
椰子油熔点为23℃，室温下呈白色固态。具有类似起酥油的作用，又不含反式脂肪酸，可替代氢化植物油、黄油，用于焙烤食品加工。
3、独特香气
椰子油赋予食物独特的椰子香气，在很多东南亚国家的菜肴中经常见到它的身影。
椰子油不适合日常食用
椰子油含大量饱和脂肪酸，大量食用会增加心脑血管疾病的发生风险。
如果仅仅作为烘焙时替代黄油使用或少量食用，则未尝不可。
用椰子油替代食用油，用于炒菜、煎炸和烘焙，并不健康，也不经济。
因此，大家既不要吹捧椰子油的“神奇功效”，也不必全盘否定椰子油。健康的膳食来源于均衡搭配，适量、均衡才是王道。
选用椰子油，注意这三点
1、应尽量选购冷榨、未精炼的椰子油，这类油能最大限度保留椰子油的营养成分。
2、椰子油是髙热量油脂，应适量食用。
3、血脂异常、心脑血管疾病、胰腺疾病患者，以及某些易过敏人群不宜食用。
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